Вчені виявили корисний продукт, калорії з якого засвоюються гірше звичайного. Ні, це не гречка

13 квітня 2021, 14:56
Вы также можете прочесть этот материал на русском языке

Дослідники з Університету Торонто виявили, що зазначена на упаковці калорія — це не те ж саме, що переварена і засвоєна калорія, коли джерелом їжі є мигдаль.

Отримані дані повинні допомогти зняти побоювання, що мигдаль і інші горіхи сприяють збільшенню ваги, впевнені автори дослідження.

«В останні два десятиліття горіхи в цілому вважалися корисними для здоров’я, але чутки навколо горіхів часто супроводжувалися заявами, що вони багаті жирами і енергією», — сказав Джон Сівенпайпер, головний дослідник дослідження і доцент кафедри дієтології та медицини Медичного факультету Темерті.

Відео дня

«Ми все ще бачимо це застереження в засобах масової інформації та в Інтернеті сьогодні, і вона була частиною багатьох клінічних настанов, хоча це змінюється», — зазначив Сівенпайпер.

Дослідники виявили, що після перетравлення близько 20% калорій, отриманих в основному з жиру мигдалю, залишаються неабсорбованими, що вони і спостерігали в зразках калу. Це призвело до скорочення споживання енергії з раціону серед учасників дослідження приблизно на два відсотки.

Людина, що з'їдає таку ж кількість мигдалю в щоденному раціоні (від 2000 до 3000 калорій), споживала би на 40−60 калорій менше, ніж можна було б спрогнозувати за допомогою факторів Етуотера, на яких засновано безліч харчових етикеток. Це може привести до втрати ваги до 2,9 кг за рік, за умови відсутності компенсації.

За словами Сівенпайпера, учасники дослідження не набирали вагу, що узгоджується з більшістю високоякісних досліджень, в яких вимірюється споживання горіхів в цілому.

Дослідники використовували рандомізоване перехресне дослідження для вивчення 22 жінок і чоловіків з високим рівнем холестерину, які пройшли серію з трьох місячних дієтичних втручань, розділених тижневим періодом вимивання.

Всі учасники дослідження дотримувалися дієти NCEP Step-2 (з низьким вмістом насичених жирів і холестерину, частина Національної освітньої програми США по холестерину).

Третина випробовуваних включила в свій раціон повну рекомендовану дозу мигдалю (75 грамів в день або три чверті чашки); третину — половину дози мигдалю плюс половину дози кексів, а контрольна група набирала ці калорії тільки кексами. Харчова цінність кексів не поступалася мигдалю за вмістом білка, клітковини і жирів, але ті, хто їли замість кексів мигдаль, засвоїли менше калорій.

«Одним з унікальних аспектів цього дослідження є те, що в ньому оцінювалися люди з високим рівнем холестерину, які більш схильні до ризику серцево-судинних захворювань», — сказала Стефані Ніші, докторант в області дієтології.

Раніше НВ писав, що кето-дієта, що обмежує споживання вуглеводів на користь продуктів з високим вмістом жирів, може допомогти полегшити тягар абстиненції і знизити залежність від лікарської терапії.

«Цікаво спостерігати, як ми можемо використовувати харчування, а не просто ліки, щоб сприяти одужанню людини. Це дослідження показує, наскільки потужним може бути цей інструмент», — наводить The Academic Times слова Нори Волков, однією з авторів дослідження, проведеного Національним інститутом здоров’я в Меріленді, США.

У статті, опублікованій в журналі Science Advances, описали дослідження, в якому брали участь 33 людини, які страждали алкогольною залежністю і звернулися за лікуванням. 19 з них протягом трьох тижнів дотримувалися кето-дієти (80% калорій надходять з жирів, 15% з білків і 5% з вуглеводів), а 14 — стандартної американської дієти (50% з вуглеводів, 35% з жирів і 15% з білків).

В кінці експерименту пацієнти, що дотримували кето-дієту, відзначали меншу тягу до алкоголю, ніж ті, хто дотримується типової американської дієти. Цікаво, що у деяких учасників бажання випити різко зменшилася вже через два дні після зміни харчування.

Правова інформація. Ця стаття містить загальні відомості довідкового характеру і не повинна розглядатися як альтернатива рекомендаціям лікаря. НВ не несе відповідальності за будь-який діагноз, поставлений читачем на основі матеріалів сайту. НВ також не несе відповідальності за зміст інших інтернет-ресурсів, посилання на які присутні в цій статті. Якщо вас турбує стан вашого здоров’я, зверніться до лікаря.

poster
Підписатись на щоденну email-розсилку
матеріалів розділу Здоров'я
Головні новини про здоров’я, фітнес та харчування
Щосуботи

Приєднуйтесь до нас у соцмережах Facebook, Telegram та Instagram.

Показати ще новини
Радіо НВ
X