Три проблемы средиземноморской диеты, о которых вам никто не говорит

Три проблемы средиземноморской диеты, о которых никто не говорит

Итак, никто не подвергает сомнению основные идеи, заложенные в основе средиземноморской диеты. Они по-прежнему дают максимально высокие шансы на здоровье и долголетие.

Однако, как отмечают многие диетологи, в своем классическом виде средиземноморская диета весьма дорога, сложна и, мягко говоря, недостаточно инклюзивна.

Многие продукты, которые считаются неотъемлемой частью средиземноморской диеты, слишком дороги или физически недоступны для жителей многих стран и целых регионов.

Но это не значит, что сама по себе диета должна быть отброшена в пользу более доступных, но, вероятно, менее эффективных вариантов.

Следует лишь внести в средиземноморскую диету ряд корректив.

Вопросы с географией и разнообразием

Многие из тех, кто пробовал средиземноморскую диету, были обескуражены весьма специфическим набором рекомендуемых блюд и определенных продуктов. Например, в некоторых регионах мира сложно найти нежирную рыбу в больших количествах (либо же она является дорогим деликатесом).

Для некоторых людей этот момент является определяющим, и они отказываются от средиземноморской диеты в пользу более подходящего для их региона питания.

Современные исследователи склонны винить во всем американского медика Энсела Кейса, который является «отцом» средиземноморской диеты.

Диета родилась по итогам масштабного исследования, которое Кейс и его коллеги проводили в 1952—1957 годах. Они наблюдали за привычками в питании и сопоставляли их с уровнем заболеваемости диабетом, раком, болезнями сердечно-сосудистой системы в семи странах мира. Этими странами были США, Япония, Голландия, Финляндия, Италия, Югославия и Греция.

В конечном итоге, Кейс пришел к заключению, что наиболее здоровое питание — то, которого придерживаются жители Италии и Греции. Главным аргументом в пользу такого вывода был наименьший уровень преждевременной смертности именно в этих странах. В том числе, и от заболеваний сердечно-сосудистой системы. Эти цифры выглядели особенно внушительно, если учесть, что именно в этих странах был один из самых высоких показателей по количеству курильщиков среди населения.

Так и родилась средиземноморская диета, описанная Кейсом на основе пищевых привычек жителей Италии и Греции.

Современные исследователи отмечают, что средиземноморский регион насчитывает в общей сложности более 20 стран, включая Мальту, Ливию, Морокко, Израиль, Алжир, Сирию и Турцию, в которых люди питаются «несколько» иначе, чем в Италии и Греции.

Современная критика методики Кейса включает и другие аргументы. Например, ученые указывают на то, что Кейс анализировал преимущественно мужское население. И, если не считать Японию, в его крупном исследовании фигурируют данные о людях белой расы.

Некоторые диетологи считают, что нежирной рыбе, оливковому маслу и красному вину, которые Кейс считал важнейшими компонентами для долголетия, можно и нужно искать замену в вашей национальной кухне.

Зацикленность на европейской кухне

Да, именно большой акцент на блюдах европейской кухни многие критики сегодня называют главной «бедой» средиземноморской диеты.

Однако, главные принципы питания по Кейсу — упор на растительную пищу, цельнозерновые продукты, ненасыщенные жиры и т. д. — вполне реализуемы в условиях различных национальных привычек в питании.

На протяжении последних десятилетий вокруг средиземноморской диеты возник нездоровый культ, связанный как раз с непониманием того, что вы можете правильно питаться без привязки к итальянской, греческой и испанской кухне.

Фрукты, овощи, орехи, семена, цельнозерновые продукты доступны во многих национальных кухнях, а польза красного вина на текущий момент оспаривается многими исследователями. Словом, на рыбе и оливковом масле свет клином не сошелся.

Здоровое питание возможно в любой национальной кухне

Чересчур буквальное восприятие результатов исследования Кейса ведет к непониманию принципов здорового питания, считают некоторые диетологи.

И как следствие, если человек, к примеру, не любит морепродукты и оливки, то ему приходится отказываться от средиземноморской диеты, констатирует Шэйна Спенс, диетолог из Нью-Йорка. Таким же образом отказываются от нее и те, кто не может себе позволить дорогие (в их регионе, например) рыбу и оливковое масло.

Расширение понимания основной концепции средиземноморской диеты может помочь многим людям перейти на действительно здоровое питание, констатирует она.

Правильное «прочтение» средиземноморской диеты должно приводить людей к пониманию того, что они должны переформатировать свой рацион таким образом, чтобы в нем преобладала пища растительного происхождения, а ненасыщенные жиры полностью вытеснили насыщенные.

В любой национальной кухне есть блюда из овощей, цельнозерновых продуктов и фруктов, подчеркивает Спенс.

Вы можете устроить свою собственную средиземноморскую диету, в каком регионе мира вы бы не жили. Не следует считать свою национальную кухню ущербной лишь потому, что в ней нет блюд, которые описывал Кейс 70 лет назад, говорит диетолог.

Примеров может быть великое множество. Так, овощи в тушеном или вареном виде (равно как, разумеется, в сыром) присутствуют в любой кухне мира, будь то китайская, индийская или мексиканская. В Гватемале даже жаркое готовят преимущественно из овощей лишь с незначительным добавлением мяса. А, к примеру, в Эфиопии основу рациона составляют бобовые.

И да, в традиционной средиземноморской диете таких блюд вы не найдете, но поскольку они идеологически в нее отлично вписались бы, почему бы не «расширить» ее таким образом.

Таким образом, ничто не мешает вам придерживаться принципов здорового питания, заложенных в средиземноморской диете, даже если в вашем регионе недоступны или слишком дороги многие ее компоненты.