Суперфуд або черговий міф? Що таке арахісова паста і чи врятує вона вашу дієту

Що таке арахісова паста?

Першими робити з арахісу пасту вигадали ацтеки. Обсмажені зерна за допомогою жорен перетирали в однорідну масу, яка була основною їжею. Відомо також, що в китайській кухні пасту з арахісу додавали в соуси, а в багатьох африканських країнах перемелену масу використовували як крохмаль.

У 1895 році американський лікар-дієтолог Джон Келлог запропонував перетертий арахіс людям, які з різних причин не могли їсти м’ясо. Новий продукт сподобався американцям і з’явилися перші замовлення. Відтоді основними споживачами арахісової пасти залишаються США.

На честь улюбленого продукту в країні навіть заснували свято — 24 січня офіційно відзначається Національний день арахісової пасти. А в місті Плейнс (штат Джорджія) поряд із заводом з переробки арахісу спорудили чотириметровий пам’ятник у вигляді горіха.

Із чого виробляють арахісову пасту

Масове виробництво почалося в 1932 році з появою спеціальної машини для розмелювання горіхів.

Компанія Peter Pen Peanut Butter Company запустила у виробництво новий продукт, який став дуже популярним серед американців — великих любителів фастфуду та швидких сніданків.

Процес приготування простий:

• Очищений арахіс злегка обсмажують
• Видаляють гірку серцевину
• Охолоджують до кімнатної температури
• Подрібнюють і перетирають в пасту

На полицях магазинів ви знайдете багато різних видів арахісової пасти — з сіллю, з цукром, какао, шоколадом або шматочками сухофруктів.

Але перш ніж відправити в кошик баночку з красивою етикеткою, розгорніть її й уважно прочитайте склад.

Склад арахісової пасти

У ті далекі часи, коли продукт тільки почали випускати, паста була повністю натуральною.

Сучасні виробники іноді додають до складу консерванти — Е200−290.

Такий продукт небезпечний для здоров’я, особливо шкідливо давати його дітям — але ж часто-густо пасту купують для швидких і ситних сніданків.

У складі якісної арахісової пасти повинні бути лише такі інгредієнти:

• Арахіс
• Сіль, цукор, мед, какао або шматочки сухофруктів

Що менше складників, то кориснішим є продукт.

Нерідко додають гідрогенізовану олію — пальмову або бавовняну, що не робить пасту кориснішою, але значно здешевлює для виробника собівартість. Такий продукт краще залишити на полиці.

Чи корисна арахісова паста

Ось ми й підібралися до найцікавішого питання.

Усім відомо, що арахіс досить жирний — горішки дуже ситні та багато їх не з'їси (залежить від апетиту, звісно!).

А як ідуть справи з арахісовою пастою?

Сирий арахіс на 45% складається з жирів. В процесі обсмажування випаровується волога і кількість жиру збільшується до 75%.

Харчова цінність якісної арахісової пасти становить:

• Білки — 16%
• Вуглеводи — 22%
• Жири — 75%
• Калорійність на 100 г — 585 ккал

Дієтологи недарма внесли арахісову пасту до списку суперфудів — максимально насичених корисними речовинами продуктів.

У 2-х столових ложках арахісової пасти містяться:

7−8 грамів білка — 15% від добової норми для дорослої людини, особливо корисно врахувати цей факт спортсменам.

60 мг магнію і 100 мг фосфору — 20% добової норми, найважливіших мікроелементів для роботи мозку, бутерброд з арахісовою пастою «заряджає» зранку краще, ніж чашка кави.

0,85 мг цинку — необхідного елемента для зміцнення імунної системи, що надважливо в період ризику вірусних захворювань і особливо зараз, під час пандемії COVID-19.

Вітаміни В3 і В6 — найважливіші мікроелементи для роботи серця.

Користь арахісової пасти полягає у високій поживності та швидкій засвоюваності. Для вегетаріанців і веганів це незамінне джерело білка і жирних амінокислот.

Чи потрібна арахісова паста для схуднення

Дієтологи провели дослідження і з’ясували, що арахісова паста сприяє схудненню. Протягом 5-ти років порівнювали раціон 373 000 осіб з 10-ти європейських країн. Частина тих, хто брав участь в експерименті, регулярно вживала арахісову пасту.

Під час експерименту з’ясувалося, що всього 2 столові ложки на день стабілізують глікемічний індекс — а це означає, що в крові не виникає різких стрибків глюкози, і знижується ризик захворіти на діабет.

Звідси висновок: 2 столові ложки арахісової пасти на день — достатня норма. А тим, хто худне, краще звернути увагу на солоний продукт: в солодкий рідко додають замінники цукру, і є ризик отримати зайві калорії.

Чи корисна арахісова паста для спортсменів

Для занять спортом потрібна енергія: калорійність раціону бодібілдерів і любителів фітнесу становить від 2000 ккал на день для жінок і від 3000 ккал для чоловіків. Щоб набрати необхідну кількість калорій, раціон має включати збагачену вуглеводами їжу.

Арахісова паста — відмінне джерело енергії і білка, необхідного для збільшення м’язів. Але є один нюанс: продукт не має в складі всіх незамінних амінокислот, частина яких міститься в їжі тваринного походження.

Загальний ефект для здоров’я

Відразу уточнимо: арахісова паста — не панацея від усіх хвороб, а корисне доповнення до раціону. Продукт містить комплекс мікро- і макроелементів, вітамінів і амінокислот, що позитивно впливають на здоров’я серця.

Волтер Віллет, доктор медичних наук, професор кафедри харчування Гарвардської школи громадської охорони здоров’я стверджує: вживання арахісової пасти в помірних кількостях (а норму ми вже знаємо!) знижує в кілька разів ризик серцево-судинних захворювань.

Фахівці Американської діабетичної асоціації провели дослідження і встановили: щоденне вживання 46 грамів арахісової пасти протягом 6 місяців сприяє схудненню людей з діабетом. Норма у 2 столові ложки не впливає на рівень глюкози в крові, продукт рекомендовано людям з інсулінозалежністю.

А чи є шкода від арахісової пасти?

Навіть найкорисніший суперфуд має шкідливі властивості, і арахісова паста не є винятком.

Згідно з дослідженням Американської кардіологічної асоціації, надмірне вживання пасти сприяє збільшенню ваги. В одній порції міститься 3 грами насичених жирів — а це 25% добової норми. Просто пам’ятайте про 2 столові ложки, і ранковий бутерброд з арахісовою пастою не зашкодить фігурі.

Арахіс належить до алергенів — продуктів, що викликають алергічну реакцію. Якщо ви схильні до захворювання, обережно вживайте пасту або відмовтеся від спокуси скуштувати суперфуд.

Лікарі радять обмежити або зовсім вилучити продукт з раціону вагітним — алерген може стати причиною астми у дитини.

Інших протипоказань немає. Якщо ви не схильні до алергії, не маєте серцево-судинних захворювань і дотримуєтеся добової норми в 2 столові ложки — продукт стане відмінним щоденним джерелом користі й енергії.

Що таке арахісова паста?

Тепер ви знаєте все про користь арахісової пасти, і закономірним постає питання: а з чим їдять суперфуд? Найпростіший варіант — взяти ложку і залюбки продегустувати.

Для гурманів надаємо кілька порад:

• Додайте в кашу або сир — і сніданок стане в рази смачнішим і кориснішим. На замітку мамам: якщо дитина не любить злаки, арахісова паста «переконає» малюка з'їсти ненависну вівсянку.
• Збагачена білками паста з арахісу — корисний компонент фруктових смузі та протеїнових коктейлів.
• Пастою можна начинити еклери або тарталетки. Здивуйте гостей нетривіальною закускою!

І найпростіший варіант: зробити хрусткий тост, намазати пастою і влаштувати собі кілька хвилин релаксу з філіжанкою ранкової кави.

Висновок

Арахісова паста — заморський суперфуд, який має всі шанси стати постійним гостем на наших столах. Вибирайте за смаком, вживайте помірно, і тоді продукт стане джерелом користі, бадьорості та задоволення!