Суперфуд или очередной миф? Что такое арахисовая паста и спасет ли она вашу диету

Что такое арахисовая паста?

Первыми делать из арахиса пасту придумали ацтеки. Обжаренные зерна с помощью жерновов перетирали в однородную массу, которая была основной пищей. Известно также, что в китайской кухне пасту из арахиса добавляли в соуса, а во многих африканских странах перемолотую массу использовали как крахмал.

В 1895 году американский врач-диетолог Джон Келлог предложил перетертый арахис людям, которые по разным причинам не могли есть мясо. Новый продукт понравился американцам и появились первые заказы. С тех пор основными потребителями арахисовой пасты остаются США.

В честь любимого продукта в стране даже учредили праздник — 24 января официально отмечается Национальный день арахисовой пасты. А в городе Плейнс (штат Джорджия) рядом с заводом по переработке арахиса воздвигли четырехметровый памятник в виде ореха.

Из чего делают арахисовую пасту

Массовое производство началось в 1932 году с появлением специальной машины для размола орехов.

Компания Peter Pen Peanut Butter Company запустила в производство новый продукт, который стал очень популярным среди американцев — больших любителей фастфуда и быстрых завтраков.

Процесс приготовления простой:

• Очищенный арахис слегка обжаривают
• Удаляют горькую сердцевину
• Охлаждают до комнатной температуры
• Измельчают и перетирают в пасту

На полках магазинов вы найдете много разных видов арахисовой пасты — с солью, с сахаром, какао, шоколадом или кусочками сухофруктов.

Но прежде чем отправить в корзину баночку с красивой этикеткой, разверните ее и внимательно прочитайте состав.

Состав арахисовой пасты

В те далекие времена, когда продукт только начали выпускать, паста была полностью натуральной.

Современные производители иногда добавляют в состав консерванты — Е200−290.

Такой продукт опасен для здоровья, особенно вредно давать его детям — а ведь часто пасту покупают для быстрых и сытных завтраков.

В составе качественной арахисовой пасты должны быть только следующие ингредиенты:

• Арахис
• Соль, сахар, мед, какао или кусочки сухофруктов

Чем меньше составляющих, тем полезнее продукт.

Часто добавляют гидрогенизированное масло — пальмовое или хлопковое, что не делает пасту полезнее, но значительно удешевляет для производителя себестоимость. Такой продукт лучше оставить на полке.

Полезна ли арахисовая паста

Вот мы и подобрались к самому интересному вопросу.

Все знают, что арахис достаточно жирный — орешки очень сытные и много их не съешь (зависит от аппетита, конечно!).

А как обстоят дела с арахисовой пастой?

Сырой арахис на 45% состоит из жиров. В процессе обжарки испаряется влага и количество жира увеличивается до 75%.

Пищевая ценность качественной арахисовой пасты составляет:

• Белки — 16%
• Углеводы -22%
• Жиры — 75%
• Калорийность на 100 г — 585 ккал

Диетологи не зря внесли арахисовую пасту в список суперфудов — максимально насыщенных полезными веществами продуктов.

В 2-х столовых ложках арахисовой пасты содержатся:

7−8 граммов белка — 15% от суточной нормы для взрослого человека, особенно полезно учесть этот факт спортсменам

60 мг магния и 100 мг фосфора — 20% суточной нормы, важнейших микроэлементов для работы мозга, бутерброд с арахисовой пастой «заряжает» с утра лучше, чем чашечка кофе

0.85 мг цинка — необходимого элемента для укрепления иммунной системы, что особенно важно в период риска вирусных заболеваний и особенно сейчас, при пандемии COVID-19

Витамины В3 и В6 — важнейшие микроэлементы для работы сердца

Польза арахисовой пасты заключается в высокой питательности и быстрой усвояемости. Для вегетарианцев и веганов это незаменимый источник белка и жирных аминокислот.

Нужна ли арахисовая паста для похудения

Диетологи провели исследование и выяснили, что арахисовая паста способствует похудению. В течение 5-ти лет сравнивали рацион 373 000 человек из 10-ти европейских стран. Часть принимавших участие в эксперименте регулярно употребляла арахисовую пасту.

В ходе эксперимента выяснилось, что всего 2 столовые ложки в день стабилизируют гликемический индекс — а это значит, что в крови не возникает резких скачков глюкозы, и снижается риск заболеть диабетом.

Отсюда вывод: 2 столовые ложки арахисовой пасты в день — достаточная норма. А худеющим лучше обратить внимание на соленый продукт: в сладкий редко добавляют заменители сахара и есть риск получить лишние калории.

Полезна ли арахисовая паста для спортсменов

Для занятий спортом нужна энергия: калорийность рациона бодибилдеров и любителей фитнеса составляет от 2000 ккал в день для женщин и от 3000 ккал для мужчин. Чтобы набрать необходимое количество калорий, рацион должен включать богатую углеводами пищу.

Арахисовая паста — отличный источник энергии и белка, необходимого для роста мышц. Но есть один нюанс: продукт не имеет в составе всех незаменимых аминокислот, часть которых содержится в пище животного происхождения.

Общий эффект для здоровья

Сразу уточним: арахисовая паста — не панацея от всех болезней, а полезное дополнение к рациону. Продукт содержит комплекс микро- и макроэлементов, витаминов и аминокислот, позитивно влияющих на здоровье сердца.

Уолтер Уиллет, доктор медицинских наук, профессор кафедры питания Гарвардской школы общественного здравоохранения утверждает: употребление арахисовой пасты в умеренных количествах (а норму мы уже знаем!) снижает в несколько раз риск сердечно-сосудистых заболеваний.

Специалисты Американской диабетической ассоциации провели исследование и установили: ежедневное употребление 46 граммов арахисовой пасты в течение 6 месяцев способствует похудению людей с диабетом. Норма в 2 столовых ложки не влияет на уровень глюкозы в крови, продукт рекомендован людям с инсулинозависимостью.

А есть ли вред от арахисовой пасты?

Даже самый полезный суперфуд имеет вредные свойства, и арахисовая паста — не исключение.

Согласно исследованию Американской кардиологической ассоциации, чрезмерное употребление пасты способствует увеличению веса. В одной порции содержится 3 грамма насыщенных жиров — а это 25% суточной нормы. Просто помните о 2-х столовых ложках, и утренний бутерброд с арахисовой пастой не навредит фигуре.

Арахис относится к аллергенам — продуктам, вызывающим аллергическую реакцию. Если вы склонны к заболеванию, осторожно употребляйте пасту или откажитесь от соблазна попробовать суперфуд.

Врачи советуют ограничить или совсем исключить продукт из рациона беременным — аллерген может стать причиной астмы у ребенка.

Других противопоказаний нет. Если вы не склонны к аллергии, не имеете сердечно-сосудистых заболеваний и придерживаетесь суточной нормы в 2 столовые ложки — продукт станет отличным ежедневным источником пользы и энергии.

С чем едят арахисовую пасту?

Теперь вы знаете все о пользе арахисовой пасты, и закономерным становится вопрос: а с чем едят суперфуд? Самый простой вариант — взять ложку и с удовольствием продегустировать.

Для гурманов даем несколько советов:

• Добавьте в кашу или творог и завтрак станет в разы вкуснее и полезнее. На заметку мамам: если ребенок не любит злаки, арахисовая паста «убедит» малыша съесть нелюбимую овсянку
• Богатая белками паста из арахиса — полезный компонент фруктовых смузи и протеиновых коктейлей
• Пастой можно начинить эклеры или тарталетки. Удивите гостей нетривиальной закуской!

И самый простой вариант: сделать хрустящий тост, намазать пастой и устроить себе несколько минут релакса под чашечку утреннего кофе.

Вывод

Арахисовая паста — заморский суперфуд, который имеет все шансы стать постоянным гостем на наших столах. Выбирайте по вкусу, употребляйте умеренно, и тогда продукт станет источником пользы, бодрости и удовольствия!