Есть или не есть? Какие бывают виды вегетарианства и какой подходит именно вам

24 января 2021, 06:14
НВ Премиум
Цей матеріал також доступний українською

Допустим, вы решили стать вегетарианцем. С чего начать?

Спор о том, этично или нет употреблять в пищу мясо и рыбу, вечен, как древние пирамиды. И мы в этой статье не будем заново поднимать этот вопрос.

Предположим, что вы по той или ной причине уже заинтересовались этой темой.

Видео дня

Итак, маркетологи довольно потирают руки — ниша потребления растительных продуктов растет с каждым годом, а цены заставляют удивиться даже состоятельных покупателей.

Вегетарианство стало модным движением и в современном виде отличается от изначальной философии системы.

Как развивалось направление, какие бывают виды и в чем разница между веганством и вегетарианством — обо всем расскажем в статье.

g_studio/Depositphotos
Фото: g_studio/Depositphotos

Веганство и вегетарианство — есть ли разница

Термин «вегетарианство» происходит от английского слова vegetable — растение. Система питания основалась как полный отказ от пищи животного происхождения. Но правила существуют для того, чтобы их нарушать: со временем теория приобрела новые идеи и возникли виды вегетарианства, разрешающие молоко, мясо птицы, рыбу и морепродукты.

По сути, веганство — это и есть первоначальное вегетарианство с идеей полного отказа от любой животной пищи по этическим или религиозным убеждениям.

Кроме полного отказа от мяса, рыбы и молочных продуктов, веганы активно бойкотируют цирки, зоопарки, дельфинарии

Категорически не используют косметику и лекарства, для создания которых проводились испытания на животных

Веганы не носят обувь и одежду из шерсти, кожи и овчины

Неоднозначное отношение к грибам после того, как современная наука выделила их в отдельное царство между растениями и животными

Самые строгие категории веганов не употребляют даже мед — как продукт, полученный при эксплуатации пчел

Но не спешите крутить пальцем у виска! Благодаря активистам международной зоозащитной организации PETA, ежегодно сокращается количество опытов над животными и все больше стран запрещают деятельность цирков с дикими животными.

Виды вегетарианства

Но вернемся к вегетарианству. Вы удивитесь, но время от времени многие из вас хотя бы на пару дней становятся вегетарианцами. Не верите? Это легко проверить!

Ово-вегетарианство

Запасайтесь куриными и перепелиными яйцами, если решили перейти на ово-вегетарианство. Название системы питания происходит от латинского слова ovo — яйцо. Приверженцы употребляют все виды растительной пищи, а основным источником белка и аминокислот становятся куриные и перепелиные яйца.

Но не все так просто. Обязательным условием является покупка только магазинных яиц. Считается, что они не оплодотворены и при поедании омлета не уничтожается новая жизнь. Так что забудьте о домашних яйцах от бабули с рынка или передачах из села от родственников — можно есть только магазинные с птицефабрики.

Веганы категорически против ово-вегетарианства: для получения яиц эксплуатируются куры. А это, по их мнению, насилие над животными.

Лакто-вегетарианство

Lacto в переводе с латыни — молоко. Самый простой и доступный вид вегетарианства. В рацион входят:

  • Молоко
  • Кефир
  • Ряженка
  • Сметана
  • Йогурты
  • Творог
  • Сыры

Если при слове «сыр» вы уже мысленно представили ароматный рокфор или сочную брынзу, спешим вас разочаровать — их есть нельзя. Большинство сортов изготавливают с добавлением сычужного фермента. Это вещество, которое вырабатывается в желудке у жвачных животных, получить сычугу можно только после забоя.

Безсычужных сыров мало: это творог и все виды крем-чиза, адыгейский и польский от Lazur. Веганы активно критикуют лакто-вегетарианство не только использование сычужной сыворотки. По их мнению, негуманно отбирать у коров молоко и эксплуатировать животных на молокофермах.

Лакто-ово-вегетарианство

Здесь все просто: соединяем яйца и продукты из списка выше — получается достаточно сытный и разнообразный рацион. Яйца дают возможность делать разнообразную выпечку: чизкейки и торты, а также вареники с творогом и другие вкусные блюда. Если отказ от мяса продиктован этическими соображениями, лакто-ово-вегетарианство не навредит здоровью и на таком рационе можно жить всю жизнь.

Если вы всерьез задумались перейти на веганство, начните с лакто-ово рациона. Этот тип питания считается самым легким для постепенного перехода на исключительно растительную пищу.

Пескетарианство

Наконец мы добрались до самых интересных видов вегетарианства, дискуссии о которых заставляют ломать копья защитников животных и любителей рыбки и бастурмы под пиво. Первым расскажем о пескетарианстве — системе питания, в которой запрещено есть мясо сухопутных животных. При забое животное испытывает страх, в кровь выделяется адреналин. Такой продукт, по мнению пескетарианцев, употреблять в пищу неэтично.

Мясо теплокровных представителей фауны считается вредным из-за высокого содержания жира. Ну а способ получения негуманный и идет вразрез с системой ценностей вегетарианцев.

Система питания становится популярнее с каждым годом, а пользу рациона подтверждают диетологи.

Разрешается употреблять только дары моря. И это прекрасно! Богатая белками и полезными жирами пища полностью заменяет мясо. Выбор видов рыбы и моллюсков на прилавках супермаркетов и на рынках огромный, на любой вкус и кошелек.

Любителям японской кухни будет вдвойне приятнее осознавать, что любимый сет — это не прихоть, а важное блюдо в рационе.

Писательница Хлоя Спенсер подробно рассказала о своем опыте перехода на пескетарианство. Ежегодно все больше людей переходят на пескетарианство, как наиболее гуманный и полезный для здоровья вид вегетарианства.

Поллотарианство

Второй негуманный с точки зрения веганов вид вегетарианства заключается в отказе от употребления мяса млекопитающих: животных одного с человеком класса с развитой центральной нервной системой. Считается, что птиц «не так жалко», а организму нужны незаменимые аминокислоты, которые есть только в животной пище.

Белое мясо птицы практически не содержит жира и является диетическим. Большинство диет для похудения основаны на принципах поллотарианства: в меню растительная пища и куриная грудка.

Хорошая новость для всех любителей сочной зажаренной курочки! Ученые научились выращивать куриную грудку в лаборатории из мясных клеток. Стоимость продукта пока остается высокой, но это дает надежду в будущем отказаться от разведения птиц ради мяса.

Флекситарианство

И третий вид «ненастоящего» вегетарианства — питание по принципу «Если захотелось, то почему бы и нет». Название происходит от слов flexible — гибкий и vegetarian — вегетарианец. Другими словами, это рацион, в который несколько раз в неделю можно включать любое мясо, рыбу или морепродукты. Собственно, так питаются многие: кто-то экономит, кто-то худеет или соблюдает пост.

И напоследок немного истории

Первые упоминания о вегетарианстве ученые находили в древних индийских и греческих трактатах.

Изначально учение предполагало отказ от пищи животного происхождения по этическим причинам. Со временем вегетарианство широко распространилось среди религиозных групп.

В Средневековье церковь призывала к аскетизму. Многие монашеские ордена ограничивали или запрещали употребление мяса. Разрешалась только рыба — так возникло пескетарианство, о котором расскажем далее. В те времена вегетарианцами были практически все: охотиться в угодьях вельмож запрещалось, оставалось есть рыбу. Большой удачей было жить у моря — морепродукты стали основной пищей бедняков.

В эпоху Возрождения вегетарианство практически не практиковалось, пока в 1847 году британские колонизаторы не создали первое вегетарианское общество — Vegetarian Society. Вдохновившись идеями буддизма и индуизма в британских колониях Индии, члены Библейской христианской церкви и духовной общины «Конкордиум» стали основоположниками вегетарианства в Европе.

В 1977 году Североамериканским вегетарианским обществом учрежден Всемирный вегетарианский день World Vegetarian Day — 1 октября.

Правовая информация. Эта статья содержит общие сведения справочного характера и не должна рассматриваться в качестве альтернативы рекомендациям врача. НВ не несет ответственности за любой диагноз, поставленный читателем на основе материалов сайта. НВ также не несет ответственности за содержание других интернет-ресурсов, ссылки на которые присутствуют в этой статье. Если вас беспокоит состояние вашего здоровья, обратитесь к врачу.

poster
Подписаться на ежедневную email-рассылку
материалов раздела Здоровье
Главные новости о здоровье, фитнесе и питании
Каждую субботу

Присоединяйтесь к нам в соцсетях Facebook, Telegram и Instagram.

Показать ещё новости
Радіо НВ
X