Убийца 21 века. Что такое ультрапереработанные продукты питания и почему они так опасны?

Как ультрапереработанная пища влияет на наше здоровье?

Употребление ультрапереработанной пищи может увеличить риск развития рака, а также смертности от всех причин и риска сердечно-сосудистых заболеваний.

Новое исследование показывает, насколько опасно употребление «ультраобработанных» продуктов, и последствия от их употребления встречаются гораздо чаще, чем вы думаете.

Выводы, опубликованные в The BMJ, выявили явную связь между высоким потреблением ультра-обработанных продуктов и повышенным риском сердечно-сосудистых заболеваний, колоректального рака и даже ранней смерти.

Исследователи в течение 12 лет изучали данные 22 тысяч человек за двенадцатилетний период. Оказалось, что ультрапереработанная пища даже имеет «первостепенное значение для определения риска смертности».

Если основа вашего рациона — это глубоко обработанные продукты, у нас для вас плохие новости. Исследования показали, что неправильное питание может усилить воспаление в организме, что связано с повышенным риском хронических заболеваний.

Согласно итальянскому исследованию, у участников, которые ели больше всего продуктов с высокой степенью обработки были замечены признаки воспаления, что может свидетельствовать о том, что продукты с высокой степенью обработки увеличивают риск заболеваний. Некоторые пищевые добавки, которые пресутсвуют я в ультрапереработанных продуктах (такие как эмульгаторы и искусственные подсластители), также усиливают воспаление в кишечнике, вызывая изменения в его микробиоме.

Хотя слишком много обработанных пищевых продуктов может увеличить риск определенных заболеваний, не все обработанные продукты по своей природе вредны для вашего здоровья, и их не следует коллективно демонизировать.

Например, переработанное красное мясо, такое как ветчина, связано с повышенным риском развития колоректального рака. Опять же, квашеная капуста также считается переработанным продуктом, но это может принести пользу для здоровья за счет изменений в микробиоме кишечника.

Как распознать ультрапереработанные продукты?

В последнее время наблюдается тенденция к росту числа людей, которые более внимательно относятся к тому, что они едят. Несмотря на это, может быть трудно определить, как была обработана пища, которую мы покупаем.

Каждый день, вы едите огромное количество ультраобработанных продуктов и возможно даже не подозреваем об этом. Хлопья за завтраком, хот-дог на обед, растительное мясо на ужин, все это может быть нездоровой едой из-за большого добавления химических веществ, которые придают вкус и продлевают хранение пищи.

Гуляя по супермаркету вы, скорее всего, увидите три вида продуктов, Необработанные цельные продукты — это свежие фрукты и овощи, крупы, свежее мясо и яйца. Переработанные продукты — это сыры, овощные консервы с добавлением соли, консервированные фрукты с добавлением сахара и тушенка с добавлением соли. А сверхобработанные продукты могут содержать красители, сахара, соли и консерванты, не добавляющие питательной ценности.

Промышленные процессы, используемые для производства ультрапереработанных продуктов, разрушают естественную структуру пищевых ингредиентов и лишают многие полезные питательные вещества, такие как клетчатка, витамины, минералы и фитохимические вещества.

Некоторые из наиболее распространенных ультраобработанных продуктов включают сладкие напитки, картофельные чипсы, шоколадные батончики, фаст-фуд и даже сухие завтраки.

Ультраобработанные продукты менее сытны и с большей вероятностью повышают уровень сахара в крови чем продукты с минимальной обработкой. Как правило, они содержат больше калорий и сахара, меньше белка и клетчатки и связаны с ожирением. Они менее питательны, и их употребление заменяет более здоровые, богатые питательными веществами продукты, которые вы могли бы есть вместо них.

Мало того, они содержат вещества, вызывающее воспалительные процессы, такие как рафинированный сахар (углеводы) и вредные для здоровья жиры, такие как кукурузное масло.