І шашлик шкідливий? Британські вчені виявили, чим небезпечне приготування їжі на вугіллі

2 серпня 2021, 11:37
Вы также можете прочесть этот материал на русском языке
Дим від вугілля небезпечний для очей (Фото:sxc.hu.)

Дим від вугілля небезпечний для очей (Фото:sxc.hu.)

Дослідження за участю майже півмільйона осіб показує зв’язок між приготуванням їжі з використанням дров або вугілля і підвищеним ризиком серйозних захворювань очей.

Дослідження провели вчені з Департаменту здоров’я населення Наффілда Оксфордського університету (NDPH) і Китайської академії медичних наук.

Автори проаналізували дані майже півмільйона дорослих китайців в China Kadoorie Biobank. Всіх учасників дослідження запитали про їхні кулінарні звички шляхом анкетування, а потім простежили за госпіталізацією з приводу серйозних захворювань очей за допомогою прив’язки до записів медичного страхування. За десятирічний період спостереження серед учасників дослідження було 4877 випадків порушень кон’юнктиви, 13 408 катаракт, 1583 захворювання склери, рогівки, райдужної оболонки і циліарного тіла (DSCIC) і 1534 випадки глаукоми.

Відео дня

У порівнянні з тими, хто готував на чистому паливі (електрика або газ), споживачі твердого палива переважно були жінками похилого віку, сільськими жителями, менш освіченими сільськогосподарськими робітниками і курцями.

Тривале використання твердого палива для приготування їжі було пов’язане з підвищенням ризику кон’юнктиви, катаракти і DSCIC на 32%, 17% і 35%, відповідно, в порівнянні з тими, хто готував на чистому паливі. Відмінності в ризиках між різними типами використовуваного твердого палива (наприклад, вугілля і деревина) були незначними.

Не було ніякого зв’язку між тривалим використанням твердого палива і підвищеним ризиком глаукоми.

Доктор Пітер Ка Хунг Чан, науковий співробітник Департаменту охорони здоров’я Наффілда Оксфордського університету і провідний автор дослідження, пояснив ці висновки: «Підвищений ризик може бути викликаний впливом високих рівнів дрібних твердих частинок та оксиду вуглецю, який може пошкодити поверхню очей і викликати запалення».

Горіння дерева також збільшує ризик пошкодження очей іскрами та пилом. Дослідники припускають, що причина відсутності зв’язку між використанням твердого палива і ризиком глаукоми полягала в тому, що це захворювання вражає внутрішні структури ока, які менш схильні до дії забруднювальних речовин у повітрі.

Серед людей, які використовували тверде паливо для приготування їжі, дослідження не виявили значної різниці в надмірному ризику між тими, у кого є вентиляція кухонної плити (наприклад, димохід), і у тих, у кого немає.

Раніше НВ писав, що французькі медики повернули зір сліпому пацієнтові за допомогою революційної технології. Вчені з Франції використовували метод оптогенетики, щоб повернути зір 58-річному чоловікові, який вже 40 років страждав від сліпоти.

За допомогою ін'єкції медики покращили стан хворого з пігментним ретинітом — це спадкове захворювання очей, що призводить до втрати зору. Особливостями цього захворювання є погіршення периферичного зору, при якому виникає «тунельний зір», а ось повна сліпота зустрічається досить рідко.

Оскільки пігментний ретиніт вражає тільки верхню світлочутливу зону сітківки, дослідники припустили, що вони можуть допомогти відновити зір за допомогою оптогенетики, яка використовує генетично модифіковані нейрони для поліпшення світлочутливості.

Цей метод заснований на неактивному вірусі застуди, який містить генетичне кодування канального родопсину під назвою ChrimsonR, здатного сприймати бурштинове світло.

Правова інформація. Ця стаття містить загальні відомості довідкового характеру і не повинна розглядатися як альтернатива рекомендаціям лікаря. НВ не несе відповідальності за будь-який діагноз, поставлений читачем на основі матеріалів сайту. НВ також не несе відповідальності за зміст інших інтернет-ресурсів, посилання на які присутні в цій статті. Якщо вас турбує стан вашого здоров’я, зверніться до лікаря.

poster
Підписатись на щоденну email-розсилку
матеріалів розділу Здоров'я
Головні новини про здоров’я, фітнес та харчування
Щосуботи

Приєднуйтесь до нас у соцмережах Facebook, Telegram та Instagram.

Показати ще новини
Радіо НВ
X