Вкус детства. Ученые объяснили тягу к нездоровой пище
Эксперты доказали, что такие популярные продукты, как чипсы и пирожные, имеют такое же соотношение углеводов и жиров, что и молоко человека.
Интересно, что такое соотношение — это общая черта всей пищи, которая вызывает привыкание.
Исследователи из Мичиганского университета взяли 120 студентов, предложили им выбор из 35 различных продуктов и попросили заполнить шкалу Йельской пищевой зависимости — показатель того, насколько вы вызываете привыкание к конкретной пище. Затем ученики оценивали продукты от 1 до 35.
Главным в списке «вызывающих привыкание продуктов» был шоколад, за которым следовали мороженое, картофель фри, пицца, печенье, чипсы, пирожные, попкорн с маслом и чизбургеры. В конце списка были лосось, коричневый рис, огурец и брокколи.
Затем эксперты программы Fast 800, которая посвящена потере веса, обнаружили, что каждый из продуктов содержит примерно 2 г углеводов в 1 г жира — то же самое соотношение жира и углеводов есть в грудном молоке
Младенческий мозг сверхчувствителен к переживаниям в ранние годы, тогда закладываются нейронные связи, которые сохраняются на всю жизнь. Поэтому неудивительно, что пища, которая дает нам первые ощущения удовольствия, закладывает основу для наших последующих пристрастий к еде.
Зависимости любого рода — будь то еда, никотин, алкоголь или азартные игры — тесно связаны с нейронными путями вознаграждения, которые составляют часть среднего мозга. Сигналы от этих путей, однако, могут получить «вето» от другого набора нейронов, ближе к передней части мозга, в пределах «префронтальной коры».
У маленьких детей префронтальная кора развита слабо. Это одна из причин того, почему малыши часто устраивают истерики, когда им не разрешают, что они хотят. С другой стороны, когда этот участок мозга развит хорошо, у нас появляется больше самоконтроля и умственной гибкости. Вместе эти качества называются «исполнительной функцией».
В обзоре ряда исследований группа исследователей из Тринити-колледжа в Дублине обнаружила, что люди, еда которых богата оливковым маслом, рыбой и свежими овощами, имеют тенденцию к улучшению исполнительной функции, по сравнению с теми, кто следует обычным советам по снижению веса.
Таким образом, для того, чтобы «победить» пищу, которая вызывает привыкание, необходимо поддерживать самоконтроль на высоком уровне. Ученые полагают, что в этом может помочь средиземноморская диета, физическая активность, а также избегание стресса.
Правовая информация. Эта статья содержит общие сведения справочного характера и не должна рассматриваться в качестве альтернативы рекомендациям врача. НВ не несет ответственности за любой диагноз, поставленный читателем на основе материалов сайта. НВ также не несет ответственности за содержание других интернет-ресурсов, ссылки на которые присутствуют в этой статье. Если вас беспокоит состояние вашего здоровья, обратитесь к врачу.
материалов раздела Здоровье
Присоединяйтесь к нам в соцсетях Facebook, Telegram и Instagram.
