Время есть суп. Что такое супинг, почему он нужен зимой и как суп поможет похудеть

22 января 2020, 01:25
Цей матеріал також доступний українською

В последние два года мода есть супы завоевывает сердца и желудки поклонников ЗОЖ. Действительно ли это полезно и может ли быть использовано как диета для похудения?

У кого-то «суповая диета» вызывает ассоциации с больничным перетертым питанием, которую назначают, когда организм слишком ослаблен, чтобы усваивать твердую пищу. У других — с любимым бабушкиным борщом или куриным супом с лапшой, а еще у кого-то — с бульоном и пирожком, которые помогали перебиться в студенческие годы. Что же такое суповая диета, или «супинг» (souping), и что на самом деле о ней думают специалисты?

Видео дня

Суп позволяет насытиться без ощущения тяжести, согревает и поддерживает организм в холода, при этом не слишком калорийный — эти свойства отмечают как любители супов, так и диетологи. «Суп может быть здоровым и вкусным способом создать баланс после сезона тяжелых блюд или выходных с большим количеством вкусной еды. Он позволяет пищеварительной системе перезапуститься и избавиться от излишней жидкости», — утверждает Робин Фороутан, диетолог и представитель Академии питания и диетологии (Academy of Nutrition and Dietetics), которую цитирует CNN.

Регулярное употребление супа также может быть здоровым способом помочь организму сбросить лишние килограммы. Несколько исследований показали, что когда суп едят перед плотной едой, он насыщает и помогает вам съесть меньше калорий за весь прием пищи. В одном исследовании, когда люди употребляли суп для перекуса вместо чипсов и кренделя, они теряли на 50% больше веса — даже при том, что и суп, и закуски, а также общий дневной рацион имели одинаковое количество калорий.

Супы в почете у медиков уже более столетия. Именно морковный суп в начале ХХ века помог доктору Эрнсту Моро снизить детскую смертность. Сегодня перед специалистами стоит менее героическая задача: выяснить, в чем секрет похудения при помощи поедания супа.

Связывание воды с частицами пищи замедляет опорожнение желудка и помогает оставаться сытым, считает Барбара Роллс, профессор наук о питании в Университете штата Пенсильвания, автор исследований супа и его влияния на сытость и автор книги о диете «волюметрикс» (Ultimate Volumetrics Diet). «Вода в супе добавляет вес и объем, так что вы можете получить достаточное количество еды без большого количества калорий», — добавляет она то же, что говорили нам наши мамы.

Преимущества супа для похудения привели к идее чисток организма при помощи супа — тренд, который становится все более популярным в последние годы. Адепты ЗОЖ также считают, что со временем суповая диета может прийти на смену диете на свежевыжатых соках. Согласно Pinterest, «супинг» стал одним из 10 главных фуд-трендов 2018 года.

Борщ содержит разнообразные овощи и бобовые, а значит, идеален для супинга (Фото: Valeria Boltneva / Pexels)
Борщ содержит разнообразные овощи и бобовые, а значит, идеален для супинга / Фото: Valeria Boltneva / Pexels

В отличие от приготовления свежевыжатого сока, когда удаляется клетчатку из фруктов, суп может помочь стабилизировать уровень сахара в крови для получения более устойчивой энергии, особенно если в него входит много богатых клетчаткой овощей, белка и полезных жиров, считает Фороутан.

«Супы — это по-прежнему цельнаяпища, в них клетчатка остается неповрежденной, но ее легче переваривать, потому что она приготовлена», — считает Фороутан. И хотя в свежевыжатом соке много фитонутриентов и антиоксидантов, но если он сделан только из фруктов, он в нем может быть высокое содержание сахара (хоть это и натуральный сахар), и это может вызвать скачки и понижение уровня сахара в крови, что может вызвать чувство усталости в целом, объясняет диетолог.

За последние два года в США появились несколько компаний, обеспечивающих полноценный рацион при помощи супов. Splendid Spoon предлагает меню из пяти супов для дня чистки. Далее следует рацион на несколько дней со смузи и боулами на завтрак и ланч. Soupure предлагает 3-дневные рационы для чистки организма, состоящие полностью из супов, причем в меню включены как овощные супы, так и куриный и говяжий бульоны. При этом постоянные клиенты сервиса просто заменяют один прием пищи супом.

Buenosia Carol / Pexels
Фото: Buenosia Carol / Pexels

Эффект супинга для похудения объясняется, прежде всего, тем, что суп содержит меньше калорий, чем твердые блюда того же объема. В среднем это до 300 ккал на порцию, таким образом, целый день супинга обеспечит порядка 900−1000 ккал, что существенно ниже нормы расхода за день средней подвижности, чем и объясняется вклад супинга в похудение. Если этого количества недостаточно и вы чувствуете раздражительность из-за голода, диетологи советуют просто увеличить порции. При этом значение имеет не только количество, но и качество калорий. Важно включать разнообразные продукты: используйте в супах разнообразные овощи, бобовые, такие как чечевица и тофу, пряные травы и специи, а также куриный, рыбный и костный бульоны. Таким образом, употребляя суп раз в день как полноценный прием пищи, вы поддержите себя зимой в прекрасной форме, считают диетологи.

Правовая информация. Эта статья содержит общие сведения справочного характера и не должна рассматриваться в качестве альтернативы рекомендациям врача. НВ не несет ответственности за любой диагноз, поставленный читателем на основе материалов сайта. НВ также не несет ответственности за содержание других интернет-ресурсов, ссылки на которые присутствуют в этой статье. Если вас беспокоит состояние вашего здоровья, обратитесь к врачу.

poster
Подписаться на ежедневную email-рассылку
материалов раздела Здоровье
Главные новости о здоровье, фитнесе и питании
Каждую субботу

Присоединяйтесь к нам в соцсетях Facebook, Telegram и Instagram.

Показать ещё новости
Радіо НВ
X